レシピ
１.ざるうどん
①冷凍うどんをお湯で戻します。
②解凍したうどんを水洗いして冷やします。
ねぎ、生姜、ごま、大根おろし、わさび日などの薬味を添えて、つけ汁につけていただきます。
２.しょうゆうどん
茹でたての暖かいうどんに醤油をかけて食べます。
お好みにより、ねぎ・大根おろし・すりごま・もみじ・すだち・大根おろしなどを添えます。
３.サラダうどん
①茹でたうどんを冷水で冷やし、水気を切ります。
②トマト・レタス・かいわれ・ワカメ・ねぎ・コーンなどの野菜を載せます。
③和風ドレッシングをかけていただきます。
４.釜揚げうどん
①お湯で戻したうどんを茹で汁ごとどんぶりに注ぎます。
②おろし生姜とねぎを添えて、つけ汁につけていただきます。
５.しっぽくうどん
①大根、里芋、にんじん、油揚げ、鶏肉などをかけ汁と一緒に煮込みます。
②器に温めたうどんを入れ、しっぽく汁をその上にかけ、ねぎを添えていただきます。
６.きつねうどん
①油揚げは油抜きし、だし、ざらめ、濃口醤油で甘辛く味付けして煮ます。
②油揚げはだしがなくなるまで弱火でじっくり煮込んで味をしみ込ませます。
③かまぼこときざみねぎを添えていただきます。
７.てんぷらうどん
①冷たい卵水１に対して1.3～1.5の割合で小麦粉を入れて衣を作ります。
②えびを入れ、170度Ｃ前後の油で揚げます。
③かまぼこやきざみねぎなどを添えていただきます。
８.肉うどん
①軽く熱した焼肉のたれに牛のバラ肉を入れ、軽く火を通します。
②汁と麺を入れた器に先ほどの肉を載せいただきます。
９.山かけうどん
①うどんを入れた器の上に、おろしたての粘りの強い自然薯をたっぷり盛ります。
②うどんに100ccほどの付け汁を注ぎ、海苔・細ねぎ・おろししょうが・卵の黄身をのせます。
③混ぜ合わせながら食べるとおいしいです。
10.カレーうどん
①かけ汁の中に鶏肉・にんじん・油揚げなどの具とみりんを入れて煮立てます。
②火が通ったらカレールーを入れて溶かします。
③温めたうどんにカレー汁を少なめにかけ、細ねぎを添えます。
11.五目うどん
かけうどんに５種類の具をのせたものです。
具は、それぞれ下味をつけたしいたけ・鶏のささみ・油揚げ・たけのことかまぼこです。
シンプルでありながら、具の変化も楽しめる栄養価の高いメニューです。
12.みそうどん
①だし汁にみりんと合わせ味噌を加えます。
②わらび・ぜんまいなどの山菜やえのき・しいたけなどのきのこを入れて煮こみます。
③器に盛ったあたたかい麺の上に具とかけ汁を注ぎます。
13.ぶっかけたぬき
夏は冷たいうどんに冷たい汁を、冬は温かい麺に温かい汁をかけていただきます。
具には、油揚げ・半熟卵・細ねぎ・おろししょうが・天かす・海苔などをのせます。
14.野菜天ぶっかけ

①器にうどんを盛り、汁を約80ccほど入れ、薬味を添えます。
②この上に揚げたてのてんぷらを盛ります。
てんぷらには、なす・かぼちゃ・大葉・ごぼうなどの野菜を使います。
15.打ち込みうどん
①なべにだしをはり、ごぼう・油揚げ・鶏肉などの具を入れ火にかけます。
②沸騰したら合わせ味噌とうどんを入れ８～１０分煮ます。
③しろねぎ・春菊などを添えていただきます。